crema di melanzane

11 Luglio 2011 3 Di Rosanna Prezioso

Luglio e agosto sono i mesi della melanzana, ortaggio che tanto si presta a preparare piatti che si possono gustare anche freddi contrastando l’afa estiva. Questa crema di melanzane è una ricetta romena passatami dalla “tuttofare” di una mia carissima amica pugliese.
Per 4 persone. Una grossa melanzana bella soda, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla piccola bianca, sale, pepe, un cucchiaio d’olio d’oliva.
Mettere la melanzana a cuocere nel forno preriscaldato a 180°C, piano mediano, comando “grill”, per mezz’ora da un lato e per altri venticinque minuti dall’altro. Lasciarla intiepidire e tagliarla a metà per il lungo. Con un cucchiaino svuotarla di tutta la polpa eliminando i semi e anche il liquido in eccesso, se c’è. Mettere la polpa insieme al resto degli ingredienti nel mixer e tritare il tutto in modo da ottenere una crema densa e omogenea da servire fredda con fette di pane integrale tostate e imburrate.

(Dal Diario di ricette “Quattro stagioni” di Rosanna Prezioso)