crema di zucca piccante

Pulire e tagliare a pezzi grossi circa mezzo kg di zucca, tre grosse carote, tre patate, una cipolla bianca, una testa di finocchio. Mettere tutto in pentola pressione e coprire a pelo di acqua fredda. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, un dado per brodo, un cucchiaino di cumino in polvere, un cucchiaino di coriandolo in polvere, mezzo cucchiaino di curry. Far cuocere per 15 minuti dopo il fischio. Passare tutte le verdure con il minipimer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere una piccola confezione di panna da cucina, amalgamare il tutto con un altro giro di minipimer e rimettere sul gas, senza coperchio, per altri 5 minuti. Correggere di sale, se serve, lasciar riposare la crema per 10-15 minuti in modo che si intiepidisca leggermente e servire con due fili di erba cipollina e un goccio d’olio d’oliva.

(Da “C’era una volta la minestra”, inedito di Rosanna Prezioso)

Info su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”. Tessera dell'Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.
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