crostini al burro

14 Marzo 2011 1 Di Rosanna Prezioso

Ideali da aggiungere a consommé, creme e vellutate di legumi, cereali e verdure. Impilare su un tagliere quattro o cinque fette di pancarré (meglio se integrale per le minestra più rustiche), tagliarle a scacchiera in modo da ottenere tanti dadini più o meno regolari. In una padella antiaderente mettere a soffriggere un pezzetto di burro e versarvi i dadini di pane. Farli abbrustolire a fuoco vivo senza bruciarli continuando a rigirarli nella padella servendosi di un cucchiaio o una spatola di legno. Quando saranno più o meno dorati da tutti i lati sarano pronti da versare ancora caldi nella minestra o nel brodo.

(Da “C’era una volta la minestra”, inedito di Rosanna Prezioso)