fagottini di zucca semidolci

25 Gennaio 2011 0 Di Rosanna Prezioso

Pelare e tagliare a pezzi la zucca. Cuocerla al vapore nell’apposito cestello della pentola a pressione per 10 minuti dal fischio. Schiacciarla con la forchetta, salarla e condirla con due cucchiai di pangrattato soffritto nel burro, un uovo, un cucchiaio scarso di zucchero, un pizzico di cannella in polvere, noce moscata e mezza buccia di limone grattugiata.
A parte preparare la pasta per la sfoglia mescolando assieme 300 g di farina, 80 g di burro, 2 uova, sale, 1 o 2 bicchieri di succo d’arancia o di acqua tiepida e il succo di 1 limone. Stendere la pasta e ritagliarvi dei dischi di 11 cm di diametro. Disporvi al centro un cucchiaino di crema di zucca e richiudere piegando il disco a libro dopo aver bagnato i bordi con un po’ d’acqua per farli aderire meglio. Infornare le mezze lune così ottenute per mezz’ora a 180°C. Perfette come snack, da servire con il tè o come antipasto.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)