gnocchi di zucca

25 Gennaio 2011 0 Di Rosanna Prezioso

Dopo aver tolto la buccia e i semi e tagliato a pezzi la zucca, cuocerla nel forno finché si ammorbidisce, quindi passarla al setaccio o nel minipimer per ridurla in crema e mischiarla con qualche cucchiaiata di farina, uno o due uova, sale e pepe in modo da ottenere una crema molto densa. Versare la crema a cucchiaiate nell’acqua bollente oppure, se è sufficientemente consistente (molto dipenderà dalla qualità e dalla resa della zucca), formare delle palline. Una volta cotte (bastano pochi minuti) condirle con un soffritto di burro e salvia e abbondante parmigiano grattugiato.

(Dal Diario di ricette “Quattro stagioni” di Rosanna Prezioso)