per ingannare occhi, stomaco e palato
Un buon trucco per chi vuole stare a dieta ma non sa rinunciare alla pasta è quello di servirla sempre accompagnata da una buona dose di verdure. In questo modo, senza sforare i 50 grammi di pasta “consentiti” si può ugualmente “riempire il piatto” (e lo stomaco) riducendo di molto l’apporto calorico.
La cucina regionale italiana offre spunti a non finire per felici matrimoni tra pasta e verdure, a cominciare dalla pasta
con il cavolfiore, con i broccoli o con le cime di rape per continuare con quella con le melanzane, le zucchine, i fagiolini, le taccole e via dicendo.
Per un uteriore risparmio di calorie si può ripiegare sulla pasta di riso che, se ben condita (con le verdure e gli aromi giusti), nulla ha da invidiare a quella di grano duro.
(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)
[…] cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Intanto pulire e sbucciare parzialmente una o due melanzane, tagliarle a dadini e versarli nel sugo. Continuare la cottura per mezz’ora-un’ora, […]