pomodori ripieni

Buoni e light, da consumarsi sia freddi sia caldi di forno.
Ingredienti. Sei pomodori maturi rotondi medi, 100 g di riso Basmati, 1 scatola piccola di tonno, 1 cucchiaio raso di capperi sott’aceto, foglie di basilico, un pizzico di peperoncino in polvere e uno di origano, sale e, a piacere, olio d’oliva.
Cuocere il riso in acqua bollente salata per 12 minuti. Scolarlo e metterlo in una ciotola. Lavare i pomodori, privarli del disco superiore e svuotarli parzialmente della polpa autandosi con un cucchiaino e facendo attenzione a non bucare la buccia. Unire la polpa tagliuzzata al riso. A questo aggiungere anche il tonno sgocciolato, i capperi e gli aromi. Correggere di sale se serve. Mescolare bene il tutto e con il ripieno farcire uno ad uno i pomodori, chiudere con il loro disco e disporli in un contenitore da forno. Se la linea lo consente condire con un giro d’olio. Infornare a 180°C per mezz’ora, preferibilmente a forno ventilato.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)

Info su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”. Tessera dell'Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.
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