spaghettini di soia ai gamberi

Anche chi non va pazzo per la cucina cinese apprezzerà certamente questo gustoso “esotico” molto fusion e poco calorico.

Affettare a piccoli pezzi una cipolla piccola e un pezzetto di pancetta affumicata. Versare il trito in una padella antiaderente e lasciar soffriggere lentamente in poco olio d’oliva. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda, per 10 minuti, due “matasse” di spaghettini di soia. Quindi sgusciare una manciata di code di gamberi grigi e tenerli da parte (facilitarsi il compito tagliando i gusci con le forbici da capo a coda).
Scolare i vermicelli e metterli a cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e farli scivolare nella padella con il soffritto. Aggiungere anche le code di gamberi grigi e un pizzico di semi di cumino. Rigirare per amalgamare bene il tutto fino a terminare la cottura dei gamberi che devono diventare rossi e correggere di sale se serve. Servire con le bacchette aggiungendo qualche goccia di salsa di soia.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)