straccetti di pollo allo yogurt

1 Dicembre 2011 0 Di Rosanna Prezioso

Con un coltello affilato tagliare a fettine sottili e irregolari un petto di pollo. Soffriggere in poco burro e un goccio d’olio e tanto aglio tagliato a julienne. Aggiungere qualche foglia di salvia, sale, pepe, un cucchiaino di pinoli e uno di uva zibibbo. Quando il pollo inizia a prendere colore bagnarlo con un giro di Porto. Lasciare evaporare e aggiungere 2 yogurt magri. Rigirare per amalgamare bene il pollo con lo yogurt e aggiungere anche 2 cucchiai di panna da cucina per rendere il sugo più cremoso. Coprire e lasciar cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Servire con riso basmati cotto al vapore o bollito.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)