torta di zucca, prosciutto e piselli
Stessa ricetta della torta salata di zucca, ma con l’aggiunta di prosciutto cotto e pisellini freschi di stagione. Il prosciutto basta tritarlo grossolanamente con il coltello e aggiungerlo al ripieno di zucca, ricotta, ecc. I pisellini, invece, prima di unirli al ripieno vanno cotti in poca acqua insieme con una piccola cipolla bianca tagliata a pezzi, un mazzetto di prezzemolo tritato e un pezzetto di dado per brodo.
(Dal Diario di ricette “Quattro stagioni” di Rosanna Prezioso)
