banane flambée

22 Novembre 2012 0 Di Rosanna Prezioso

Un dessert fine pasto passato in disuso nei ristoranti ma che torna utile quando si riceve in casa e non si è avuto il tempo di preparare qualcosa di più elaborato. La banana va infatti preparata al momento purché si disponga del numero di banane necessarie (una o mezza a persona), di qualche arancia, zucchero e liquore all’arancia o al limone. Vanno bene acqua d’arancia, Grand Marnier, limoncello, mandarinetto, Cointreau.
Se le banane sono grandi tagliarle a metà e poi per il lungo. A fiamma viva rosolarle appena con poco burro in padella antiaderente, aggiungere il succo di un’arancia, lasciare evaporare un po’ e aggiungere due o tre cucchiai di zucchero. Bagnare con il liquore e inclinare appena la padella per farlo rggiungere dalla fiamma sottostante. Mentre sono ancora flamboyant versare le banane nei piatti con il loro sciroppo, arancione o di un bel rosso sanguigno se le arance usate sono del tipo a polpa rossa, e accompagnare con un ciuffo di panna montata.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)