crema di carote

Un piatto caldo ma leggero, per cominciare, fa sempre piacere a tutti quando fuori il termometro inizia a scendere e se dopo il primo ci sono altri piatti ricchi da gustare.
Ingredienti per 4/6 persone: 6 carote grandi, 2 patate medie, 1 cipolla, 1 finocchio, 1 gambo di sedano, 20 g di pancetta affumicata o 1 wurstel, un pezzetto di dado, un pizzico di curry, mezzo cucchiaino di coriandolo, sale.
Mettere in pentola a pressione tutti gli ingredienti tagliati a pezzi più le spezie. Coprire d’acqua quasi a livello della verdura e cuocere per 14 minuti dopo il fischio. Passare tutto con il minipimer a immersione. Correggere di sale se serve e portare in tavola. Per chi non è a dieta completare ogni piatto con una cucchiaiata di croccantini di parmigiano (grattugiare il parmigiano su un pezzo di stagnola e farlo dorare appena in padella o sotto il grill del forno) o di pangrattato soffritto nel burro e una fogliolina di prezzemolo.

(Da “C’era una volta la minestra”, inedito di Rosanna Prezioso)

Prezioso)

Info su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”. Tessera dell'Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.
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