fagottini di bresaola e quartirolo

21 Marzo 2012 0 Di Rosanna Prezioso

Anche se si è a dieta perché rinunciare all’antipasto? Eccone uno che “ruberà” solo poche calorie dal totale concesso.
Tagliare un pezzo di quartirolo a fettine alte non più di mezzo centimetro e disporle a strati in una vaschetta dal fondo piatto spolverizzando ogni strato con paprica dolce o appena piccante. Condire il tutto con un cucchiaino d’olio d’oliva. Lasciare che il formaggio si impregni per qualche ora, quindi farlo a pezzetti e avvolgere ogni pezzo in una fettina di bresaola. Servire con rucola e/o pomodorini ciliegia.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)