orate al forno

Un piatto light che ha tutto il profumo del Mediterraneo.
Per 4 persone: 2 orate medio-grandi, 1/2 scatola di pelati o pomodori freschi, 4 spicchi d’aglio tagliati a julienne, 1 cucchiaiata di olive nere denocciolate, 1 cucchiaino di capperi sottaceto, 1 mazzetto di prezzemolo tritato grossolanamente, 1 pezzettino di dado, poco o niente sale, abbondante origano.
Disporre in una teglia da forno le orate eviscerate. Aggiungere tutti gli altri ingredienti più uno o due dita d’acqua e cuocere in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti. Pulire i pesci eliminando pelle, testa (ma non le “guance”!) e spine e dividerli in quattro porzioni. Condire con il sugo di cottura e servire. Facoltativo: mezzo giro d’olio e una macinata di pepe.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)

Info su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”.
Tessera dell’Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.

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