pasta del contadino

Dosi per monoporzione: 50 g di spaghetti integrali, 1 cipolla piccola, 1 zucchina, 7-8 pomodorini ciliegia, 30 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, un pizzico di peperoncino, 1 cucchiaino d’olio d’oliva, sale.
Tritare la cipolla e soffriggerla insieme con i dadini di prosciutto. Aggiungere la zucchina pulita e affettata e continuare la cottura sempre girando affinché non attacchi. Quando anche le zucchine iniziano a colorirsi aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Insaporire con un pizzico di sale (poco perché c’è già il prosciutto) e con il peperoncino. Cuocere finché i pomodorini non appassiscono completamente. Versare la salsa sugli spaghetti cotti a parte e, se piace, completare il piatto con una grattugiata di pecorino piccante.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)

Info su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”.
Tessera dell’Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.

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