pasta del contadino

7 Maggio 2012 0 Di Rosanna Prezioso

Dosi per monoporzione: 50 g di spaghetti integrali, 1 cipolla piccola, 1 zucchina, 7-8 pomodorini ciliegia, 30 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, un pizzico di peperoncino, 1 cucchiaino d’olio d’oliva, sale.
Tritare la cipolla e soffriggerla insieme con i dadini di prosciutto. Aggiungere la zucchina pulita e affettata e continuare la cottura sempre girando affinché non attacchi. Quando anche le zucchine iniziano a colorirsi aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Insaporire con un pizzico di sale (poco perché c’è già il prosciutto) e con il peperoncino. Cuocere finché i pomodorini non appassiscono completamente. Versare la salsa sugli spaghetti cotti a parte e, se piace, completare il piatto con una grattugiata di pecorino piccante.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)