zuppa di ceci

Per scaldarsi un pochino ai primi freddi e fare rifornimento di ottime proteine vegetali, perfette le zuppe di legumi. Qui quella di ceci.

Ingredienti per 4 porzioni: 200 g di ceci, 50 g di pancetta affumicata tagliata in quattro parti, mezzo dado, 1 grossa cipolla bianca affettata o due piccole, sale, pepe.
Direttamente in pentola a pressione mettere i ceci a bagno in acqua fredda per almeno un paio d’ore. Aggiungere tutti gli altri ingredienti più quattro dita d’acqua e cuocere in pentola a pressione per 30 minuti a partire dal fischio. Correggere di sale se serve e profumare con un giro di pepe nero macinato al momento. Servire la zuppa accompagnandola con pane integrale tostato. Facoltativa l’aggiunta di olio d’oliva extravergine e/o parmigiano reggiano grattugiato.

(Da “C’era una volta la minestra”, inedito di Rosanna Prezioso)

Info su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”. Tessera dell'Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.
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