paté di salmone

9 Aprile 2015 0 Di Rosanna Prezioso

20150403_183607_resized20150403_171838_resized20150403_172934_resized20150403_175136_resizedSalmone buono da spalmare? La soluzione è trasformarlo in crema come indicato in questa ricetta che ho recentemente elaborato e ampiamente “collaudato”. Avanti allora con tartine e appetizer e che la festa cominci!
Ingredienti: 250 g di ritagli di salmone affumicato, 150 g di patate lessate, 100 g di frutta secca (noci, mandorle e nocciole senza pelle), 1 uovo sodo, 1 pizzico di aneto, 1 cucchiaiata di capperi, 1 goccino di olio d’oliva.
Lessare le patate in acqua senza sale, sbucciarle, schiacciarle con una forchetta e tenerle da parte. Lessare anche un uovo e tenerlo da parte. Tritare molto fine la frutta secca nel tritatutto e aggiungere i ritagli di salmone riducendo tutto in crema. Unire la crema così ottenuta alla purea di patate, mischiare bene aggiungendo un goccino d’olio evo e, se serve per ammorbidire, un cucchiaio o due di acqua. Stendere il paté in una terrinetta, livellare la supereficie e decorarla con fettine di uovo sodo, capperi e un pizzico di aneto in polvere. Tenere il paté in frigo fino al momento di servire.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)