mousse au chocolat

mousse au chocolat

20 Maggio 2016 0 Di Rosanna Prezioso

20160515_15401220160515_012434 20160515_01081720160515_011432 Conservato nel frigo il cioccolato può durare anche mesi senza alterarsi. Se dall’ultima Pasqua fosse rimasto ancora qualche avanzo di uova di cioccolato fondente, lo si può utilizzare per preparare un dessert egregio, stragoloso e…certo, stracalorico, come è la mousse al cioccolato. Facile esecuzione, grande risultato.
Ingredienti: 250 g di cioccolato fondente, 250 g di panna fresca da montare (se serve, esiste anche la versione senza lattosio), 3 uova, 6 cucchiai scarsi di zucchero, 2 o 3 cucchiai di latte.
Con il frustino elettrico montare separatamente prima i bianchi, poi la panna (per quella senza lattosio ci vuole solo un 20160515_012118pochino di tempo in più), quindi i rossi con lo zucchero. Mettere tutto nel frigorifero e in un pentolino antiaderente sciogliere il cioccolato aiutandosi con un pochino di latte. Lavorare energicamente con un cucchiaio finché il cioccolato non risulta perfettamente liscio e lasciarlo raffreddare, ma non del tutto, prima di unirlo poco per volta ai rossi montati. Quindi aggiungere anche la panna e, da ultimo, i bianchi montati a neve. Lavorare con delicatezza fino a ottenere una crema vellutata e omogenea che andrà messa per qualche ora a raffreddare nel frigo dove raggiungerà la giusta consistenza. Servirla a piacere con granella di mandorle, frutti di bosco, scorzetta d’arancia candita, cialde, biscottini o, se si vuole strafare, panna montata.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)