peperonata e bufaline

peperonata e bufaline

29 Maggio 2016 0 Di Rosanna Prezioso

20160509_133713 20160509_130447Se la temperatura sale si possono inziare a mettere in tavola i piatti freddi, sebbenee la peperonata risulti assai gustosa anche calda.
Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni rossi, 1 cipolla bianca, un pezzetto di dado, sale, pepe, olio d’oliva, alcune foglie di basilico fresco, 8 bufaline.
In un ampio tegame, dopo avere aggiunto un goccio d’olio mettere a cuocere i peperoni lavati, puliti e tagliati a pezzi. Pulire anche la cipolla e aggiungerla ai peperoni affettandola grossolanamente. Per sicure20160509_132740zza aggiungere anche un mezzo bicchiere di acqua oltre al dado, a un po’ di sale e al basilico. Coprire e lasciare che tutto cuoci da sé controllando di tanto in tanto che la verdura non si attacchi al fondo del tegame, preferibilmente antiaderente. Per completare la cottura serve circa un’oretta. Se la peperonata risultasse troppo brodosa alzare la fiamma facendo in modo che il sugo superfluo si asciughi. Servire con le bufaline affettate e condite con un goccio d’olio e un giro di pepe.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)