friggitelli, contorno facile e sfizioso

Da non confondere con i friarielli, i friggitelli sono un’altra chicca della cucina napoletana. Si tratta dei peperoncini verdi dolci che trovano la loro morte, per l’appunto, in padella. Un giro scarso d’olio è più che sufficiente, purché si abbia l’accortezza di rigirarli mano a mano che si arrostiscono. Per accelerarne la cottura, di tanto in tanto coprire la padella con un coperchio. Per concludere, qualche pizzico di sale e sono pronti. Da gustare come stuzzichini o a fare da contorno a carni e pesci ai ferri.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)