Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

do you know “iota”?

Gennaio, mese freddo in tutti i sensi, da riscaldare se possibile con una buona minestra bollente che gratifica senza ingrassare…per lo meno non più di tanto. Che dire della iota? Il nome esotico non spaventi, si tratta semplicemente di un altro modo di chiamare la minestra, dal friulano “jote”, che pare derivi dal latino medievale…

Di Rosanna Prezioso 28 Gennaio 2011 0

zucca, più è buona più è brutta

Se la zucca non è quella giusta può deludere. Risultare acquosa, insipida o, peggio, filacciosa. Come si fa a riconoscere la zucca giusta? Tutto dipende dalla qualità e dall’origine. Ho imparato a mie spese che non bisogna lasciarsi sedurre dalle più belle, grandi, lisce, facili da sbucciare e di un bel colore arancione perché sono…

Di Rosanna Prezioso 25 Gennaio 2011 2

fagottini di zucca semidolci

Pelare e tagliare a pezzi la zucca. Cuocerla al vapore nell’apposito cestello della pentola a pressione per 10 minuti dal fischio. Schiacciarla con la forchetta, salarla e condirla con due cucchiai di pangrattato soffritto nel burro, un uovo, un cucchiaio scarso di zucchero, un pizzico di cannella in polvere, noce moscata e mezza buccia di…

Di Rosanna Prezioso 25 Gennaio 2011 0

gnocchi di zucca

Dopo aver tolto la buccia e i semi e tagliato a pezzi la zucca, cuocerla nel forno finché si ammorbidisce, quindi passarla al setaccio o nel minipimer per ridurla in crema e mischiarla con qualche cucchiaiata di farina, uno o due uova, sale e pepe in modo da ottenere una crema molto densa. Versare la…

Di Rosanna Prezioso 25 Gennaio 2011 0

a proposito di brodo

Cosa sarebbe il mondo senza l’acqua? Quello che sarebbe la cucina senza il brodo: nulla, nada, nothing, rien de rien. Preparare “il brodo” è un po’ come trasformarsi in stregoni mettendosi a scegliere e a dosare più o meno sapientemente ingredienti e quantità in base alla destinazione finale del magico liquido. Servirà per un infuso…

Di Rosanna Prezioso 25 Gennaio 2011 0

in risposta: …remember “mondeghili”?

Caro Giaci, ho apprezzato molto il tuo commento e sono d’accordo quasi su tutto a parte piccoli dettagli che vado a elencarti. Mi piace molto l’aroma dell’alloro per profumare le castagne lessate o la brovada, meno l’abitudine tutta milanese (o lombarda?) di aggiungerlo nel brodo perchè trovo che insieme alla carne, al sedano, ecc. contribuisca…

Di Rosanna Prezioso 25 Gennaio 2011 2

crema di zucca

In molti la conoscono solo per i famosi tortelli mantovani che, a causa del loro sapore dolciastro, possono risultare stucchevoli a certi palati non abituati. A me è successo così, senza contare le volte che mi ha delusa per la sua poca consistenza alla quale corrispondeva un altrettanto scarso sapore. Ma a rinconcigliarmi con questo…

Di Rosanna Prezioso 24 Gennaio 2011 0

da abbinare al cous cous

La zucca è anche la protagonista del mio piatto preferito, da abbinare o meno, secondo le calorie che ci si può permettere, al cous cous. È una versione occidentalizzata del tunisino tajine. Nella pentola a pressione si mettono a freddo, tagliate a pezzi grossi e in parti uguali, zucca, carote, patate, cipolle, zucchine ed eventualmente,…

Di Rosanna Prezioso 24 Gennaio 2011 1

uova sicure

Riceviamo e volentieri pubblichiamo. Emergenza diossina. Eurovo rassicura i consumatori: l’azienda Italiana utilizza solo mangimi di origine controllata e di produzione propria Eurovo, leader in Europa nella produzione di uova confezionate, ovoprodotti e ovoderivati, si dichiara completamente estranea all’emergenza diossina che ha recentemente scosso il nord Europa e rassicura i propri consumatori. In questo momento…

Di Rosanna Prezioso 20 Gennaio 2011 0

tacchino tutto l’anno

Se a Natale l’arrosto di tacchino è piaciuto, perché non riproporlo in più versioni tutto l’anno? Nella categoria “easy dieting” la ricetta del petto di tacchino al bacon, qui altre due proposte. TACCHINA FARCITA Mescolare assieme 7-8 prugne secche denocciolate, 2 mele sbucciate e affettate, 4 noci e una manciata di pistacchi tritati, 7-8 castagne…

Di Rosanna Prezioso 20 Gennaio 2011 0