goulash d’estate
Il goulash è un tipico piatto invernale, ma volendo lo si può “rinfrescare” sostituendo alla tanta paprica d’obbligo un bel po’ di pomodorini ciliegia. E’ una variante non priva di qualche soddisfazione, sia per gli occhi che per il palato. Ingredienti: circa mezzo chilo di polpa di manzo o di vitellone, 1 grossa cipolla, 2…
farfalle blu
Scaglie di cielo piroettavano sul fango senza sporcarsi. (Dalla raccolta inedita di poesie illustrate “L’oro dei campi” di Rosanna Prezioso)
pesto alla genovese
A conferma che anche in cucina le grandi cose sono semplici basterebbe il pesto alla genovese, delizia che nel giro di pochi lustri ha fatto scoprire a tutto il mondo le doti insospettate del basilico. Ma se vogliamo tutta la nostra cucina, di cui andiamo giustamente fieri, è fatta di cose semplici, a cominciare dalla…
pasta con le taccole
Le taccole (o piattoni) sono una varietà di piselli, detti anche “piselli mangiatutto” perché si mangia appunto anche il baccello. Dolci, ricche di fibre e molto più digeribili dei piselli freschi che come tutti i legumi possono dare qualche problema a stomaci e intestini delicati, sono ideali per soddisfare il palato e l’appetito di chi…
i miei aromi
Senza arrivare all’orto in città, che richiede un certo spazio e molte cure, ci si può dotare di alcune piantine di erbe aromatiche, fondamentali per chi ama cucinare sano e profumato, che “si accontentano” di un balconcino o perfino del davanzale di una finestra. Non fatevi mancare: – il basilico, ingrediente base per il pesto…
onda anomala
Chi immaginava prima di conoscerti di avere dentro di me un fiume in piena che urlava a mille voci ‘fammi uscire’!? Grazie per aver rotto gli argini lasciando che l’ondata si disperda in mille rivoli alimentando il mare dell’amore. Ora quieto, altre agitato, talvolta tracimante, altre estasiante con i suoi silenzi e lo sciacquio che…
salsa di pomodoro
La ricetta base della salsa di pomodoro è molto semplice, ma la sua riuscita dipende molto dalla qualità sia dell’olio d’oliva che dei pomodori in scatola o, meglio ancora, freschi. Generalmente in entrambi i casi si usano i perini, che devono essere ben maturi e saporiti. Questa celebre salsa di cui noi italiani andiamo giustamente…
pastella
Oltre che per le melanzane alla parmigiana, questa pastella può servire per fritture di verdure, tranci di pesce o, con l’aggiunta di poco zucchero, per dessert di frutta fritta come banane, mele o ananas. Con poca farina in più e versata a cucchiaiate nell’olio bollente offre stuzzicanti focaccine da abbinare agli antipasti. Per personalizzarne il…
frittata di melanzane
Ingredienti: 1 melanzana piccola, 1 cipolla bianca, qualche rametto di finocchietto, 4 uova, 3 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, sale, pepe, olio d’oliva. Pulire, sbucciare e tagliare a dadini la melanzana. Pulire e affettare la cipolla e farla appassiare in poco olio d’oliva. Unirvi la melanzana, farla cuocere un po’ e quindi aggiungere…
ancora sulla mostra “il sorriso della città”
Questa volta il fotoreportage è di Licia Gaia Sortino che si firma lgs. Ad ospitare la mostra per tutto il mese di giugno è stato lo studio del collezionista e mecenate dottor Giancarlo Gabelli. Nelle opere, realizzate su tela con tecnica mista fondendo pittura, fotografia e collage, si è voluto mettere in evidenza il quotidiano…