vellutata di fagioli
Per affrontare gli ultimi freddi con particolare…delicatezza! Mettere a bagno i fagioli nell’acqua fredda per almeno un paio d’ore. Lessarli in pentola a pressione insieme con un pezzo di pancetta affumicata (o due wurstel di buona marca) e una crosta di grana o parmigiano, aggiungere sale, pepe e mezzo dado per brodo. Dopo mezz’ora di…