Tag: roux brun

il “mitico” roux

Se è vero che i tre segreti della cucina francese sono, burro, burro e ancora burro, è altrettanto vero che esso è in buona compagnia di uova, panna e farina. Così si ottengono quelle salse di cui i francesi non sanno fare a meno, che si tratti di condire carni, pesci o uova. Il roux…

Di Rosanna Prezioso 9 Gennaio 2012 0