branzini ai 4 aromi

Mettere in una teglia con poco o niente olio d’oliva due branzini medi eviscerati. Riempire gli spazi rimasti con due patate tagliate a fette di mezzo cm. Aggiungere un bicchiere d’acqua e condire con un pezzettino di dado più aglio a fette e i seguenti aromi tritati grossolanamente: sedano, salvia, rosmarino e basilico. Infornare per mezz’ora a 180°C.
Semplice la pulitura del pesce perché la pelle viene via tutta intera come una camicia. Il sapore è apprezzabile: dolce, morbido, tranquillo. Atout in più, niente puzza di pesce in cucina, ma aroma di arrosto ed erbe.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)