crostata di peschenoci

13 Settembre 2011 0 Di Rosanna Prezioso

Ingredienti: 200 g di farina, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere, 1 uovo intero e 1 rosso, 1 pizzico di sale, 2 peschenoci, 1 vasetto di marmellata di pesche.
Preparare la pasta frolla mischiando tutti gli elementi meno le peschenoci, la marmellata e il burro. Amalgamare bene il tutto con una forchetta, quindi aggiungere il burro a pezzi e a temperatura ambiente. Lavorare velocemente la pasta con le mani e quando è liscia e soda staccarne un pezzetto per il bordo e con il resto formare un disco allargandolo con le dita sul fondo di una tortiera imburrata o rivestita con carta da forno. Distribuire la marmellata su tutto il disco fino a un centimentro dal bordo, disporvi sopra le peschenoci tagliate a fette e appoggiare su tutto il bordo un cordone di pasta fatto con quella tenuta da parte. Appoggiando il rovescio della forchetta sul bordo creare un effetto increspatura. Infornare e cuocere per mezz’ora a 180°C. Prima di spostare la crostata sul piatto da portata attendere che sia ben fredda.

(Dal Diario di ricette “Quattro stagioni” di Rosanna Prezioso)