appetizer: code di gamberi in pastella

11 Aprile 2012 0 Di Rosanna Prezioso

Ingredienti per la pastella: 1 uovo, 4 cucchiai di farina, sale, acqua, mezzo cucchiaino di semi di cumino o di sesamo.
Sgusciare i gamberi e tenerli da parte nel frigorifero. Per facilitarsi il compito, tagliare il dorso delle code con le forbici. In una ciotola sbattere l’uovo con la farina e il sale e aggiungere poco a poco acqua quanto basta per ottenere una pastella appena densa. Lavorare col frustino finchè la pastella non risulterà perfettamente liscia, senza grumi. A piacere aggiungere il cumino o il sesamo e mischiare bene. Tuffarvi tutte le code di gambero e friggerle in olio bollente. Servirle caldissime su un lettino di lattuga croccante.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)