focaccia di zucchine e wurstel
Piacerà ai grandi ma sicuramente anche ai bambini questa focaccia semplice ma saporita.
Ingredienti: 400 g di farina, 6 g di lievito di birra, 2 bicchieri d’acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale fino, 1 zucchina, 2 grandi wurstel, 1 manciata di origano, sale, olio d’oliva.
In un bicchiere d’acqua tiepida sciogliere il lievito, il sale e lo zucchero e versare il tutto nella farina raccolta in una zuppiera. Lavorare energicamente con una forchetta aggiungendo il secondo bicchiere di acqua tiepida. Sbattere velocemente la crema finchè non risulta liscia e omogenea. Coprire la zuppiera con un pezzo di pellicola e lasciare lievitare la pasta per almeno un’ora. Riprenderla, versarla nella teglia di cottura ben unta d’olio, aggiungere un giro o due di olio anche in superficie e con una mano lavorarla energicamente sbattendola. Il gesto è più o meno lo stesso di quello che si fa con la forchetta o il frustino quando si sbattono le uova. Ricoprire la teglia con la pellicola e lasciarla in attesa per un’altra mezz’ora almeno. Nel frattempo scaldare il forno a 200 gradi, pulire e lavare la zucchina, tagliarla in quattro parti per il lungo e poi a pezzetti. Tagliare a pezzetti di circa 2 centimentri anche i wurstel e distribuire il tutto uniformemente sulla superficie della focaccia. Profumare con l’origano ed eventualmente aggiungere ancora un goccio d’olio. In genere bastano dai 15 ai 20 minuti in forno preriscaldato per ottenere una cottura perfetta, dorata fuori e morbida dentro. L’altezza della focaccia, poi, dipende ovviamente dalla dimensione della teglia: usare una teglia grande come il forno se la si desidera bassa e croccante, un po’ più della metà della superficie del forno se la si vuole alta e soffice.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
