superfrittata di zucchine

20151003_185026_resized 20151003_175434_resized 20151003_180047_resized 20151003_175129_resized20151003_175659_resizedTalmente       20151003_175045_resized  20151003_180608_resized   20151003_180709_resized buona, alta e soffice che può diventare il piatto forte per una cena tra amici.
Ingredienti per 6 persone: 4 uova e 1 bianco, 3 zucchine medio-grandi, 1 cipolla bianca, 2-3 cucchiai di farina bianca, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, mezza confezione di panna da cucina, un goccio di latte, sale, pepe, olio d’oliva.
In poco olio  soffriggere cipolla e zucchine affettate sottilmente. Condire con poco sale e pepe. A parte sbattere le uova con poco sale e pepe, aggiungere la farina e il parmigiano, continuare a sbattere per eliminare eventuali grumi di farina e aggiungere la panna e il latte. Lavorare ancora un pochino, quindi versare la crema sopra le verdure quando queste avranno iniziato a prendere un bel colore marroncino. Cuocere lentamente a fuoco medio-basso e quando il fondo della frittata è abbastanza solido sollevarne via via i lembi tutto intorno per farvi scorrere sotto la parte ancora liquida della superficie. Una volta che la frittata si presenta abbastanza compatta appoggiare un grande piatto o, meglio, un coperchio sopra la padella e capovolgervi la frittata per poi farla scorrere di nuovo nella padella. Una volta dorata anche dall’altro lato la frittata è pronta per essere seervita in tavola.
Nota: anche se la padella è, come deve essere, antiaderente, quando si capovolge la frittata puà rendersi necessario aggiungere ancora un po’ di olio onde evitare che la frittata si attacchi o bruci sul fondo.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)

Informazioni su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”, "Slim Girls. La moda non va a tavola" e "Insegnami a essere felice". Tessera dell'Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.
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