cefali al sale

cefali al sale

25 Maggio 2016 0 Di Rosanna Prezioso

20160427_210611 Hanno tutto da guadagnare gli “umili” cefali se li si tratta come i pesci più pregiati, cioè cuocendoli ai ferri dopo averli arrotolati in un lettino di sale.
Ingredienti per 2 porzioni: 2 cefali eviscerati di media grandezza, sale q.b., olio d’oliva, pepe, prezzemolo.
Avvolgere i cefali nella “impanatura” di sale fino e disporli sulla padella a griglia già calda calcolando 9 minuti di cottura per ogni lato. Pulirli eliminando delicatamen20160427_203010te la pelle bruciacchiata, le spine, le pinne, la coda e la testa. Condire i filetti con un goccio d’olio,20160427_204735 un gir20160427_203507o di pepe e qualche foglia di prezzemolo tritato. Servire con patate o altra verdura a piacere.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)