crauti e salsiccia

crauti e salsiccia

23 Dicembre 2016 0 Di Rosanna Prezioso

Classico street fo20161223_014910od d’oltralpe, porta in tavola un refolo dell’aria festosa natalizia che si respira nei “mercatini” da Vienna in su, proprio quella che certi attentatori votati all’odio cercano di rubarci. Da portare in tavola a Natale e dintorni insieme con salsicce affumicate, arrosti, bolliti e patate.
Ingredienti per 6 persone: una confezione da 1 kg di crauti sott’aceto, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 4 spicchi d’aglio, mezza cipolla piccola, 6 salsicce affumicate (si possono anche sostiture con dei wurstel), 10 grani di ginepro, 6 foglie di alloro, mezzo cuc20161222_193657chiaino di semi di cumino dei prati o kummel, mezzo dado vegetale, sale e pepe q.b.
Per prima cosa sciacquare tre o quattro volte i 20161222_19372620161222_195818crauti con acqua fredda e strizzarli bene per attenuare il gusto eccessivamente acido. Mettere a soffriggere l’aglio e la cipolla tritati grossolanamente e appena iniziano a prendere colore unirvi i crauti. Coprire con brodo di carne o acqua e un pezzetto di dado e aggiungere tutti gli aromi. Cuocere per almeno 60 minuti. Alla fine i crauti devono risultare teneri, quasi asciutti e saporiti. Regolare di sale se serve, a piacere aggiungere un giro di pepe e servire ben caldo con le salsicce cotte a parte oppure insieme con i crauti. È un contorno che lega bene anche con bolliti, arrosti, patate e lenticchie.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)