flancake di ricotta

flancake di ricotta

11 Ottobre 2016 0 Di Rosanna Prezioso

20161010_220006 20161010_210720 Grazie alle uova e alla pochissima farina questo dolce non ha bisogno di  lievito. Attenzione alla cottura, però, che deve essere lunga ma soft.
20161010_193053Ingredienti: 250 g di ricotta, 3 uova, 150 g di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di panna, 50 g di uva sultanina, 25 g di canditi, 3 cucchiai di rum, 1 cucchiaino di cannella, la buccia grattugiata di 20161010_194854un limone, burro, pangrattato, zucchero a velo.
20161010_195948Mettere l’uvetta a bagno nel rum. Predisporre lo stampo ungendolo molto bene di burro e spargendovi sopra il pangrattato. Dividere i rossi dai bianchi e montare questi ultimi a neve ben ferma servendosi di un frustino elettrico. Met20161010_200626tere i bianchi montati in attesa nel frigorifero e passare ai tuorli. Montarli insieme con lo zucchero sempre servendosi delle fruste elettriche. Aggiungere la farina, la panna, la cannella e la buccia grattugiata del limone. Lavorare ancora con20161010_201006 le fruste, quindi aggiungere l’uvetta con il rum, filtrato, e i canditi. Lavorare tutto assieme e infine unire anche i bianchi montati a neve legandoli al resto m20161010_205659escolando delicatamente con un cucchiaio. Si deve evitare che si sgonfino completamente. Versare la crema così ottenuta nello stampo e cuocere nel forno a 175 gradi per 40-50 minuti. Regolare la temperatura in modo che il flan cuocia20161010_210440 all’interno ma non scurisca troppo all’esterno. Lasciarlo raffreddare un pochino prima di capovolgerlo sul piatto da portata. Spolverizzarlo di zucchero a velo e servirlo.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)