pasta, ceci e alici

Regalarsi un primo veloce, gustoso e nutriente anche quando in casa non c’è quasi niente? Si può con questa ricetta che prende spunto dalla cucina rustica pugliese.
Ingredienti per 3 porzioni: 200 g di pasta corta come conchiglie o penne, 1 scatola preconfezionata di ceci lessati, 4 o 5 alici sott’olio, foglie di salvia, olio d’oliva, sale, pepe.
Lessare la pasta in acqua poco salata (ci sono le alici…) e nel frattempo preparare il condimento: in un pentolino mettere a scaldare un dito d’olio e appena inizia a fumare toglierlo dal fuoco e gettarvi dentro le alici che verranno così disintegrate dal calore. Attenzione a coprire subito il pentolino perché l’olio schizza parecchio. Aggiungere nell’olio ancora bollente anche le foglie di salvia e con il sugo così ottenuto condire in una zuppiera la pasta ben scolata insieme ai ceci, anch’essi ben scolati. Servire caldo con un giro di pepe.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)