branzini al verde

branzini al verde

14 Aprile 2017 0 Di Rosanna Prezioso

20170329_190527Per mantenerne intatti i valori nutritivi, suggeriscono i nutrizionisti, il pesce andrebbe sempre cotto a temperature dolci e non troppo aggressive come richiedono la cottura sulla griglia o la frittura. Ecco allora un modo semplice di cucinare il pesce mantenendone intatte tutte le sue preziose proprietà ed esaltandone il sapore.
Ingredienti per 2 persone: 2 branzini medi eviscerati, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 limone, 4 spicchi d’aglio, origano, un pezzetto di dado vegetale, un goccio d’olio d’oliva.
Scaldare il forno a 175 gradi e quando è pronto inserirvi la teglia con i branzini immersi in un dito d’acqua, il prezzemolo tritato, un pizzico di origano, l’aglio, il dado e il limone tagliato a pezzi. Cuocere per una ventina di minuti e servire. Una volta pulito il pesce sarà ancora più saporito se condito con un goccio d’olio, poco sale, pepe e qualche foglia di prezzemolo fresco tritato.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)