budino al caffé
Qualcosa di dolce ma non troppo? Ecco l’idea fai-da-te da preparare in soli 5 minuti.
Ingredienti: 2 cucchiai di farina bianca, 2 cucchiai di amido di mais, 2 cucchiai di fecola di patate, 2 cucchiai di farina di riso, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di zucchero bianco, 1/2 cucchiaio di cacao amaro, 2 tazzine di caffé ristretto, volendo anche decaffeinato, 3/4 di litro di latte, un pezzetto di scorza di limone, amaretti o cialde di cioccolato per decorare le coppette (facoltativo).
In un pentolino antiaderente versare le diverse farine, insieme con lo zucchero e il cacao, e mescolare bene. Unire il caffé freddo e girare con un cucchiaio di legno per iniziare a sciogliervi le farine. Unire anche il latte freddo, finire di sciogliere le farine e aggiungere la scorza di limone. Cuocere a fiamma dolce, sempre girando, finché la crema non inizia a bollire. Continuare la cottura ancora per un minuto o due, eliminare la buccia di limone e distribuire la crema così ottenuta nelle coppette. Quando si sarà raffreddata riporre le coppette nel frigorifero. Al momento di servirle decorarle con una cialda di cioccolato, un pizzico di caffé in polvere, un ricciolo di panna montata, granella di mandorle, un piccolo amaretto o altro ingrediente a piacere.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
