crumble di mele

crumble di mele

26 Gennaio 2017 0 Di Rosanna Prezioso

20170119_214009 20170119_15173820170119_152113 20170119_162650 20170119_16370220170119_145117Agli inglesi, brexit a parte, bisogna riconoscere il merito di alcune squisitezze come il roast beef o il crumble, appunto, dove alla semplicità della esecuzione corrisponde un risultato sorprendentemente alto. Sempre che la materia prima sia della giusta qualità, ovvio.
Ingredienti per 6/8 persone: 1 kg di mele golden, 70 g di zucchero, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, il succo di mezzo limone, 20 g di burro; per il crumble; 180 g di farina, 120 g di burro, 120 g di zucchero di canna, 1 baccello di vaniglia.
Pelare e pulire le mele, tagliarle in 4 spicchi e poi a pezzetti regolari. In una capiente padella antiaderente sciogliere il burro e versarvi le mele, il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Cuocere a fiamma viva rigirando per circa un minuto e lasciare raffreddare.
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero di canna, il burro a cubetti e i semi del baccello di vaniglia. Lavorare velocemente prima con la forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto bricioloso.
In una teglia imburrata di 24 cm di diametro stendere le mele e ricoprirle con le briciole di pasta. Cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti, quanto basta per ottenere una superficie del crumble dorata e croccante. È un dolce che per gustarlo appieno va servito caldissimo accompagnandolo con una pallina di gelato alla vaniglia.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)