insalata sfiziosa

Sempre la solita insalata? Non è detto. A volte bastano uno o due ingredienti in più per dare a questo piatto fresco un sapore un po’ speciale, che stuzzica l’appetito.
Ingredienti per 1 o 2 porzioni: 4 foglie di lattuga iceberg, 1 uovo sodo, una cucchiaiata di olive nere denocciolate, un mazzetto di erba cipollina, 2 filetti di sgombro al naturale, sale, pepe, olio d’oliva, aceto.
Sciacquare le foglie di lattuga, sgocciolarle bene e tagliarle a pezzi. Sciacquare l’erba cipollina e spezzettarla. Tagliare in otto parti l’uovo sodo e aggiungerlo all’insalata e all’erba cipollina. Unire le olive intere e lo sgombro ben scolato e spezzettato. Condire con sale, olio, aceto e un pizzico di pepe se gradito.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)