riso nero al salmone fumé

riso nero al salmone fumé

28 Febbraio 2017 0 Di Rosanna Prezioso

DSCN2622La ricetta l’ho trovata proprio sulla confezione del riso nero Venere, ed ecco il risulatato, davvero ottimo. L’unica variante che mi sono concessa è stata sostituire i pomodorini ciliegia con quelli classici.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso Venere Gallo, 4 pomodori maturi, 100 g di ritagli di salmone affumicato, 4 spicchi d’aglio, prezzemolo fresco, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, olio evo.
Lessare il riso in pentola a pressione coprendolo con abbondante acqua leggermente salata. Dopo il ok risofischio cuocere per 7 minuti, ok soffrittscolare bene e tenere da parte. Pelare l’aglio e dividere ogni spicchio in tre-quattro parti. Soffriggerlo in poco olio e quando è dorato aggiungere i pomodori privati dei semi e tagliati a piccoli pezzi. Rosolare per 2 minuti e aggiungere i ritagli di salmone. Sfumare con il vino bianco e unire il riso nero lessato. Saltare e servire con un ciuffetto di prezzemolo tritato.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)