sbrisolona alle nocciole e cioccolato

23 Febbraio 2017 0 Di Rosanna Prezioso

20170222_001518 Questa simpatica torta che non si taglia a fette ma si spizzica, è un must della tradizione mantovana, come i tortelli di zucca, per dire. La classica è con le mandor20170221_222626le, ma non mancano le varianti. Alle nocciole ho voluto aggiungere qualche goccia di cioccolato che, si sa, con le nocciole va a nozze, basti pensare alla Nutella o agli 20170221_223710inimitabili Ferrero Rocher. Attenzione alla farina gialla, che non è quella che di solito si usa per la polenta ma un tipo speciale, macinato molto fine, destinato alla confezione di creme e dolci in genere.
Ingredienti: 200 g di farina bianca, 200 g di farina gialla finissima, 200 g20170221_220857 di zucchero, 200 g di nocciole, 220 g di burro, 2 tuorli, 1 limone non trattato, 1 bustina di vanillina, 50 g di gocce di cioccolato fondente, un pizzico di sale.
Con il trit20170221_221256atutto macinare per un secondo le nocciole che in minima parte devono rimanere intere. Preparare la teglia rivestendola con carta da forno e scaldare il forno a 180 gradi. In un’ampia ciotola mescolare le due farine con lo zucchero, le nocciole parzialmente ridotte in granella, le gocce di cioccolato, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e un pizzico di sale. Mischiare bene e aggiungere il burro a pezzetti insieme con i tuorli. impastare molto rapidamente fino a ottenere delle grosse briciole. Disporle nella teglia e schiacciarle leggermente in mo20170221_224500do che aderiscano alle pareti del contenitore. Cuocere nel forno a 180 gradi per circa 35 minuti.  Una volta tolta dal forno la torta va messa a raffreddare in un luogo fr20170222_000422esco, è così che raggiunge la consistenza croccante. A quel punto la si può anche trasferire, senza romperla, sul piatto da portata. È perfetta in abbinamento con gelato alla vaniglia, alla nocciola o al cioccolato.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)