riso nero al cocco
Il colore è quello del cioccolato fondente, ma non di cioccolato si tratta, bensì di riso nero Venere cotto nel latte di cocco. Una golosità, un dessert che più semplice non si può, uno sfizio esotico.
Ingredienti per 2 porzioni: 100 g di riso Venere, 1 lattina di latte di cocco, 2 cucchiai di zucchero bianco, 2 cucchiai di zucchero granulato di canna, un pizzico di sale.
In un pentolino antiaderente versare il latte di cocco e aggiungere la stessa dose di 
acqua, più un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero bianco. Mettere sul fuoco e appena inizia a bollire aggiungere a pioggia il riso nero. Cuocere per 40 minuti, quindi spegnere il gas e attendere che la crema si intiepidisca. Dividere in coppette aggiungendo in superficie lo zucchero di canna. Servire tiepido o freddo.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
