spadoni e pomodorini
Cucina che passione! Ecco i primi exploit dopo le vacanze. Per cominciare un piatto vegetariano da servire come primo o come contorno.
Ingredienti: 500 g di spadoni o piattoni, 1 cipolla piccola, da 10 a 20 pomodorini ciliegia (dipende dai gusti e dalle dimensioni), un pezzetto di dado vegetale, sale, olio d’oliva.
Pulire e affettare la cipolla e metterla a rosolare appena, con un giro d’olio, in un tegame antiaderente dai bordi alti. Nel frattempo pulire e lavare i piattoni e aggiungerli alla cipolla tagliandoli a monconi di 6 0 7 centimentri. Cuocere rigirando per qualche minuto e aggiungere i pomodorini tagliati in due o quattro parti. Condire con il dado e poco sale e aggiungere un dito d’acqua continuando la cottura per circa 15 minuti, il tempo necessario perché la verdura si cuocia conservando un po’ di sugo.
Come la peperonata, questo piatto semplice ma saporito lo si può gustare sia freddo sia caldo.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
