evviva lo street food

11 Febbraio 2019 0 Di Rosanna Prezioso

Una tantum bisognerebbe concederselo un piatto di street food, meglio se preparato at home così si è più sicuri di non farsi del male… Mettiamo, una manciata di sardine fresche, appena comperate al banco del pesce del supermercato di fiducia, e poi due patate due, pelate e fritte perfino nello stesso olio, se si ha l’accortezza di non farlo bruciare.
Ingredienti per due porzioni: 250 g di sardine, 2 grosse patate, 3 cucchiai di farina, olio di semi per friggere, sale.
Eviscerare velocemente le sardine e infarinarle molto bene.  Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a spicchi e asciugarle in un panno da cucina. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e friggere le patate a fiamma media. Scolarle e metterle ad asciugare su due strati di scottex quando sono dorate da tutti i lati, quindi passare alle sardine. Distribuirle nella padella senza sovrapporle, e cuocerle rigirandole. Regolare la fiamma in modo che risultino croccanti fuori e morbide dentro. Scolarle bene e posare anche loro su un doppio strato di scottex. Salare leggermente e servire. È un piatto che si gusta meglio facendo a meno delle posate.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)