my brunch

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16 Maggio 2019 0 Di Rosanna Prezioso

Sarde eviscerate e infarinate fritte in olio di semi Friol. Focaccine di acqua e farina insaporite con un pizzico di semi di cumino, poco sale e, quando la pastella è ancora morbida, fritte insieme alle sarde.
Carciofi all’agro per contorno: pulirli bene, eliminando le foglie esterne troppo dure, e metterli a bagno per un’oretta in acqua fredda e succo di limone. Toglierli dall’acqua, eliminare la parte dalla metà in su, dividere a spicchi quello che rimane e cuocerli in padella con un po’ di brodo di dado vegetale, sale, pepe, il succo di un limone. Per esaltarne il sapore partire da un soffritto di aglio e olio (tutti i passaggi della ricetta in questo sito).

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)