salmone al forno con patate

Delizioso piatto unico, ideale per una cenetta a due quando non si ha molto tempo per stare ai fornelli.
Ingredienti: 2 tranci di salmone alti non meno di un centimetro, 2 patate medio-grandi, 1 cucchiaiata di origano, 2 spicchi d’aglio, un pizzico di semi di cumino, qualche foglia di salvia, sale speziato e pepe in polvere, olio d’oliva.
Disporre i tranci in una teglia da forno leggermente oliata. Ricoprirli di origano, cumino e sale speziato. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Distribuire i pezzi tutto intorno ai tranci e anche sopra se serve. Completare con l’aglio a fettine, un niente di pepe e un giro d’olio. Aggiungere anche un goccio d’acqua per evitare che pesce e patate secchino troppo o si attacchino al fondo. Infornare a 180 gradi per 25 minuti. Estrarre dal forno, aggiungere un altro goccio d’acqua e, sollevando i tranci, farvi scorrere sotto le patate per completarne meglio la cottura. Rimettere in forno per altri 20-25 minuti e servire quando pesce e patate hanno assunto una leggera doratura.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)