tempo di castagne? perché no

tempo di castagne? perché no

7 Ottobre 2019 0 Di Rosanna Prezioso

Tempo di castagne? Perché no. Le si trova già nei boschi della Brianza, meta comoda per chi abita a Milano e dintorni e, almeno nel weekend, cerca un contatto diretto con la natura.
Il modo più veloce e facile di prepararle è arrostirle nella classica padella in ferro bucherellata dopo averne inciso la buccia con lo speciale coltellino a lama corta, e averle immerse per una notte in acqua fredda leggermente salata.
Un avvertimento: la fiamma sotto la padella deve essere ampia ma bassa, altrimenti si brucia la buccia e la castagna, dentro, rimane cruda. Durante la cottura vanno rigirate spesso, e quando sono pronte è buona norma avvolgerle per 10 mimuti in un panno umido prima di gustarle.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)