zuppa di piselli e pancetta

zuppa di piselli e pancetta

14 Marzo 2019 0 Di Rosanna Prezioso

Una succulenta soupe per salutare l’ormai prossimo arrivo della primavera. Il segreto: pochi ingredienti ma genuini, e tanto sapore.
Ingredienti per 2 porzioni: 500 g di piselli freschi da sbucciare, 1 cipolla bianca piccola, 5o g di buona pancetta affumicata, un pezzettino di dado vegetale, sale, pepe e un goccio d’olio d’oliva.
Sbucciare e sciacquare i pisellini, pulire la cipolla e dividerla in otto parti, tagliare in quattro pezzi la pancetta. Mettere il tutto in una pentola media con quattro dita d’acqua, e dopo aver aggiunto un cucchiaio d’olio, il dado, poco sale e un giro di pepe, cuocere coperto per 25-30 minuti, quanto basta perché i pisellini risultino teneri. Servire a piacere con una fetta di pane raffermo o con due fette biscottate.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)