crema cassata
Meglio di un gelato e più leggera di un cannolo siciliano, è quello che ci vuole per portare in tavola una nota dolce e fresca nelle torride giornate estive.
Ingredienti: 250 g di ricotta fresca di pecora, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di Grand Marnier, 3 pezzi di canditi di cedro, arancia, ciliegia.
Mettere nel minipimer la ricotta con lo zucchero e il liquore. Azionare fino a ottenere una crema soffice e perfet
tamente liscia. Travasare la crema in una ciotola, aggiungere i canditi tagliati a pezzettini e amalgamarli con la crema. Levigare con una paletta da gelato la superficie e decorare con sottili ritagli di canditi. Lasciare la crema cassata per un’oretta nel frigorifero e servire.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
