crema di mascarpone

crema di mascarpone

12 Giugno 2020 0 Di Rosanna Prezioso

Tutte le stagioni sono buone per regalarsi una golosa crema di mascarpone. E’ poi la stessa che si impiega per preparare il tiramisù, ma servita fredda, in coppa, può diventare un dessert di fine pasto  da offrire al posto del gelato. Possibili le varianti al caffè o al cioccolato. Nel primo caso basterà aggiungere alla crema una tazzina di caffé ristretto lasciato raffreddare bene; nel secondo, sciogliere un cucchiaio di cacao amaro o un cubetto di cioccolato fondente in poco latte caldo, lasciare intiepidire e aggiungere alla crema amalgamando bene.
Ingredienti: 500 g di mascarpone, 4 rossi d’uovo, 200 g di zucchero, 1 bicchierino di rum.
Servendosi del frustino elettrico, montare bene i rossi con lo zucchero, aggiungere poco per volta il mascarpone, azionando al minimo il frustino, e terminare unendo anche il rum. Prima di servire la crema lasciarla riposare nel frigorifero per almeno un paio d’ore.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)