riso venere al bacon
Il riso nero Venere è u
n riso integrale già saporito di suo, quindi una volta lessato basta poco per farne un piatto finito. Originario della Cina, ora viene coltivato anche in Italia, nella pianura padana.
Ingredienti per 2 persone: 150 g di riso, 30 g di bacon o pancetta affumicata tagliata a fiammiferi, mezza cipolla media, mezza mela golden, olio extravergine, sale, salsa di soia (facoltativa).
Lessare il riso in pentola a pressione in abbondante acqua salata. Cuocere per 7 minuti dopo il fischio. Scolarlo bene e tenerlo da parte. Preparare il soffritto con un goccio d’olio, la pancetta, la cipolla tritata 
grossolanamente e la mela tagliata a dadini. Cuocere a fiamma bassa fino a fare ammorbidire, senza farle prendere colore, la cipolla, e quando anche mela e pancetta sono divenute semitrasparenti 
aggiungere il riso e rigirarlo per fargli assorbire il codimento. Servire aggiungendo a piacere qualche goccia di salsa di soia.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
